關(guān)于食堂承包的十個(gè)誤解

1.低估餐飲業(yè)的管理。不了解企業(yè)定位，盲目投資，事故屢屢發(fā)生。由于管理不善，經(jīng)理或廚師經(jīng)常更換，導(dǎo)致高投資和低收入。 2.工廠食堂不宜承包。如果工廠工人的消費(fèi)量低，吃飯是隨意的，工廠不禁止工人在宿舍做飯，交通便利，工廠工人大多住在工廠外面。 3.管理是錯(cuò)誤的。例如：食堂里顯然有很多人在吃飯，但是每頓飯只介紹幾道菜，而工人的選擇較少，所以自然他們以后再也不會(huì)回來(lái)。此外，我們將不對(duì)自助餐廳的內(nèi)部和外部環(huán)境，美食以及種類(lèi)進(jìn)行全面而詳細(xì)的分析。我們每天只買(mǎi)便宜又爛的菜。誰(shuí)來(lái)吃飯？ 4.對(duì)于食堂中的每個(gè)帖子鏈接，沒(méi)有明確的標(biāo)準(zhǔn)要求。承包商過(guò)于武斷，分工不明確，使員工無(wú)所適從。 5.這些菜定價(jià)不合理。要么定價(jià)過(guò)高，要么價(jià)格不是根據(jù)單位所在單位的消費(fèi)水平而定的，這會(huì)很快殺死人們并嚇workers工人，6，con視服務(wù)很?chē)?yán)重。自助餐廳承辦商不了解服務(wù)與運(yùn)營(yíng)，服務(wù)與效率之間的關(guān)系，沒(méi)有將服務(wù)工作置于運(yùn)營(yíng)中的重要位置，也不了解微利但快速周轉(zhuǎn)的基本原則，因此他沒(méi)有良好的聲譽(yù)逐漸失去知名度。 7.管理體系不健全，或者有規(guī)章制度，沒(méi)有用處。不要穿工作服，手套和帽子，也不要單獨(dú)留飯。此外，進(jìn)貨的質(zhì)量和安全沒(méi)有被關(guān)閉，引起工人的頻繁投訴。 8.食堂承包商總是以老板為己任。工作方法簡(jiǎn)單，粗俗，生硬，懲罰是懲罰員工過(guò)失的一種方法。經(jīng)常發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，引起叛亂。 9，效益不好，根本原因不明。例如：不努力提高菜肴和服務(wù)的質(zhì)量，或者不提高門(mén)檻，低消費(fèi)食堂不愿接餐，高標(biāo)準(zhǔn)食堂則不好。 10.承包商只知道自己正在努力工作，缺乏與工廠溝通和解決問(wèn)題的能力和勇氣。