優(yōu)劣歸納

(公司)伙食自辦 (頂呱呱伙食承包)


問(wèn)
公司除了少數兼職管理人員,所有大量人事管理費用均由公司支付。 (頂呱呱)除食材費用外,已將所有人員薪資涵蓋。人事管理、廚師人員訓練等費用均由(頂呱呱)負責,可降低客戶(hù)人事包袱及行政費用。


問(wèn)
數量較少,很多東西須向零售商家采購,導致成本偏高。松散驗貨品管制度,品質(zhì)、數量與食品衛生較不可靠。采購與供應商容易持勾,增加公司困擾。 自產(chǎn)地大量采購、減少中間商剝削,可降低成本。專(zhuān)人采購,嚴格驗收,讓食材品質(zhì)衛生有保證。統一采購電腦化管理,減少人為異常及弊病。


問(wèn)
菜單搭配憑廚師心情開(kāi)立,重復性高,配菜品質(zhì)不穩定。一般廚師未受營(yíng)養師訓練,影響配菜品質(zhì)。

菜單設計標準化。透過(guò)研發(fā)中心專(zhuān)業(yè)營(yíng)食師精心調配,使菜色豐富、營(yíng)養均衡,客戶(hù)可享受物美價(jià)廉的伙食。累積多年研發(fā)經(jīng)驗讓供餐種類(lèi)多樣化。自助餐、合餐、面食、宴席餐及多種特別餐均可提供服務(wù)。



問(wèn)
廠(chǎng)商因自辦無(wú)法投入大量管理,容易造成包括食材、飯菜、燃料、人事等浪費。 從采購、菜單設計、廚務(wù)管理、品保系統、人員訓練等等均專(zhuān)業(yè)化嚴格管理,可避免浪費,維持供膳品質(zhì)穩定。