| （公司）伙食自辦 | (頂呱呱伙食承包) | |
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人 事 問 題 |
公司除了少數(shù)兼職管理人員，所有大量人事管理費用均由公司支付。 | （頂呱呱）除食材費用外，已將所有人員薪資涵蓋。人事管理、廚師人員訓(xùn)練等費用均由（頂呱呱）負(fù)責(zé)，可降低客戶人事包袱及行政費用。 |
采 購 問 題 |
數(shù)量較少，很多東西須向零售商家采購，導(dǎo)致成本偏高。松散驗貨品管制度，品質(zhì)、數(shù)量與食品衛(wèi)生較不可靠。采購與供應(yīng)商容易持勾，增加公司困擾。 | 自產(chǎn)地大量采購、減少中間商剝削，可降低成本。專人采購，嚴(yán)格驗收，讓食材品質(zhì)衛(wèi)生有保證。統(tǒng)一采購電腦化管理，減少人為異常及弊病。 |
菜 色 問 題 |
菜單搭配憑廚師心情開立，重復(fù)性高，配菜品質(zhì)不穩(wěn)定。一般廚師未受營養(yǎng)師訓(xùn)練，影響配菜品質(zhì)。 | 菜單設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)化。透過研發(fā)中心專業(yè)營食師精心調(diào)配，使菜色豐富、營養(yǎng)均衡，客戶可享受物美價廉的伙食。累積多年研發(fā)經(jīng)驗讓供餐種類多樣化。自助餐、合餐、面食、宴席餐及多種特別餐均可提供服務(wù)。 |
浪 費 問 題 |
廠商因自辦無法投入大量管理，容易造成包括食材、飯菜、燃料、人事等浪費。 | 從采購、菜單設(shè)計、廚務(wù)管理、品保系統(tǒng)、人員訓(xùn)練等等均專業(yè)化嚴(yán)格管理，可避免浪費，維持供膳品質(zhì)穩(wěn)定。 |
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