農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管措施出臺(tái)

餐飲公司-近日獲悉，由于中國(guó)農(nóng)村餐飲業(yè)規(guī)模大，規(guī)模小，分散，低位的現(xiàn)象，員工的法律誠(chéng)信管理意識(shí)薄弱，餐飲食品安全監(jiān)管薄弱，監(jiān)管方法比較薄弱。落后，食品安全事故時(shí)有發(fā)生。藥品監(jiān)督管理局最近發(fā)布了關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村食品安全監(jiān)管的指導(dǎo)意見（以下簡(jiǎn)稱“意見”），并從監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，學(xué)校食堂，團(tuán)體晚宴，小餐飲和“農(nóng)舍”等各個(gè)方面提出了有針對(duì)性的監(jiān)管措施。農(nóng)村學(xué)校應(yīng)配備專職的食品安全管理人員。指出，各級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立以縣為監(jiān)督中心，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）為監(jiān)督邊界的縣，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），村三級(jí)，并延伸到村。餐飲食品安全監(jiān)管網(wǎng)?？h要加快餐飲食品安全監(jiān)督職能和班子的交接，加快監(jiān)督隊(duì)伍的能力和質(zhì)量的提高，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）應(yīng)明確地方政府餐飲食品安全工作的直接負(fù)責(zé)人;鼓勵(lì)建立監(jiān)管任務(wù)繁重的鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）餐飲食品安全工作站，配備餐飲食品安全協(xié)調(diào)員，負(fù)責(zé)協(xié)助縣餐飲食品安全監(jiān)管部門進(jìn)行監(jiān)管。鼓勵(lì)村里建立餐飲食品安全監(jiān)管工作聯(lián)絡(luò)點(diǎn)，并設(shè)有餐飲食品安全信息官員，負(fù)責(zé)收集和報(bào)告村內(nèi)餐飲食品安全信息。鼓勵(lì)地方政府依靠村民委員會(huì)，村衛(wèi)生院等機(jī)構(gòu)不斷擴(kuò)大餐飲食品安全監(jiān)管的觸角，擴(kuò)大餐飲食品安全監(jiān)管的范圍，加快橫向建設(shè)餐飲食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，并從頭到尾，逐步實(shí)行農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管全覆蓋。地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)與教育行政部門的溝通與合作，督促農(nóng)村各學(xué)校全面貫徹以校長(zhǎng)為主體的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，簽署餐飲食品安全承諾書，任命專職食品安全管理人員。對(duì)于重點(diǎn)環(huán)節(jié)，重點(diǎn)時(shí)期和重點(diǎn)品種，要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村學(xué)校食堂的日常監(jiān)督和抽查，及時(shí)督促和糾正發(fā)現(xiàn)的問題。加強(qiáng)學(xué)校餐飲服務(wù)單位的監(jiān)督，嚴(yán)格防止假冒，過期或“三零”食品危害學(xué)生健康，督促各學(xué)校嚴(yán)格執(zhí)行《食品服務(wù)食品安全操作規(guī)程》和“餐飲服務(wù)食品采購(gòu)證書和票證《管理規(guī)定》，為確保采購(gòu)，儲(chǔ)存，加工，消費(fèi)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)安全可控，必須嚴(yán)格檢查學(xué)校食堂冷肉，冷菜的加工生產(chǎn)。 ，非法購(gòu)買，儲(chǔ)存和使用亞硝酸鹽，并非法加工和制作豆類，在領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格獲取食物，并認(rèn)真做好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理工作。加大對(duì)“農(nóng)家樂”省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門的監(jiān)管力度，到2012年底要發(fā)布該地區(qū)農(nóng)村集體晚宴活動(dòng)的指導(dǎo)意見，確定農(nóng)村集體晚宴報(bào)告的范圍，內(nèi)容和時(shí)限，并明確農(nóng)村集體聚餐環(huán)境具備設(shè)施，食品購(gòu)置，加工控制，廚師管理，飲用水管理等基本要求。地方食品藥品監(jiān)督管理部門要做好農(nóng)村集體晚宴的備案和指導(dǎo)工作，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村廚師的培訓(xùn)和管理。農(nóng)村集體晚宴的組織者應(yīng)將菜單，地點(diǎn)，參加人數(shù)等報(bào)告給村民的飲食和飲食。安全信息官員，并簽署食品安全承諾。餐飲食品安全信息管理人員應(yīng)當(dāng)及時(shí)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲食品安全工作站報(bào)告。餐飲和食品安全協(xié)調(diào)員可以根據(jù)情況當(dāng)場(chǎng)提供指導(dǎo)，必要時(shí)縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門可以派人上門指導(dǎo)。意見強(qiáng)調(diào)，嚴(yán)格的許可審核可確保小餐館和“農(nóng)舍”滿足食品安全的基本條件和要求。省食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r進(jìn)一步明確農(nóng)村小餐飲和“農(nóng)家”餐飲的準(zhǔn)入條件和標(biāo)準(zhǔn)。地方食品藥品監(jiān)督管理部門要根據(jù)農(nóng)村小餐飲和“農(nóng)家”餐飲食品安全的特點(diǎn)，加強(qiáng)分類監(jiān)管，加大監(jiān)管頻率，嚴(yán)格監(jiān)督職工健康，進(jìn)行進(jìn)貨檢查，合格證和售票，就餐場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生。嚴(yán)格的食品安全加工操作，規(guī)范食品添加劑的使用，并嚴(yán)格禁止使用非食用物質(zhì)加工食品。假冒和劣等酒精飲料及飲料的銷售將宣布。當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依法查處無證經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。整頓許可條件符合的，督促改善條件，依法取得飲食服務(wù)許可證。整改仍不符合要求或者拒絕改正的，依法處理。要嚴(yán)格防止假冒偽劣食品流入農(nóng)村飲食和消費(fèi)環(huán)節(jié)。那些故意提供假冒偽劣酒精飲料，飲料和其他食品以欺騙或誤導(dǎo)消費(fèi)者的人，應(yīng)加重處罰，并將其列入“黑名單”以作公告。使用非食用材料制作食品的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)將其移交給司法機(jī)關(guān)查處。要及時(shí)宣傳嚴(yán)重打擊農(nóng)村食品安全犯罪的典型案件，切實(shí)制止違法犯罪分子。同時(shí)，要把重要的農(nóng)村節(jié)日和大市場(chǎng)作為重要時(shí)期，重點(diǎn)抓好地方特色食品和節(jié)日食品，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村餐飲食品安全的監(jiān)管，嚴(yán)格防止集體食品中毒的發(fā)生。