控制食品和飲料采購成本的方法

1，對于質量和價格較高的大型物資，采用大型物資進行公開招標，吸引有資質，有能力的信譽良好的單位和個人競標食堂采購。供應商有完整的程序并簽署供應合同，以控制供應的質量，價格，交貨時間和價格波動。供應商必須支付存款或擔保人，規(guī)范其行為，避免因原材料價格波動的不確定性而導致的采購風險，并增加采購成本。 2.采購部門應設立采購團隊，共同購買兩人或兩人以上，分開資金和物資，相互監(jiān)督。它也可以由采購部門領導。每個食堂的工作人員參與聯(lián)合組建采購團隊，了解市場情況，并在現(xiàn)場聯(lián)合采購。購買的原材料可由食品中心和食堂的監(jiān)控部門監(jiān)督。監(jiān)控部門可以隨時到市場檢查，了解情況，檢查采購原材料的質量和價格是否與市場一致，并監(jiān)督采購團隊。由于副食品原料復雜，質量不同，價格不同，購買者不應將購買價格作為采購的主要和唯一標準，應考慮價格，購買原材料的質量和實用性。 3.實施嚴格的索賠系統(tǒng)。根據(jù)教育部關于加強學校食品采購管理的精神，在購買食品時，應從完全許可的食品生產經營單位或批發(fā)市場購買，并加蓋印章的購物證書（或必須獲得供應商的簽名）。購物憑證應包括供應商名稱，交貨時間，產品名稱，產品數(shù)量和價格。不得購買沒有保證書和相關材料的食品和原材料。 4.實施采購查詢系統(tǒng)。采購人員應經常到蔬菜基地，批發(fā)市場，市場，大型制冷等場所檢查市場，詢問價格，了解市場。在購買時，將商品與三者相比，在價格的質量上，盡量堅持從源頭采購，真正購買質優(yōu)價廉的原料。采購部門應根據(jù)市場情況每周或兩個月公布一次原材料價格，以便教師和學生了解價格。 5.每個食堂管理人員應定期或每天報告采購計劃，以澄清責任。日常生活必需品的消費應統(tǒng)一并匯總到采購部門。采購部門應向供應商下訂單，禁止食堂私下購買商品，然后尋找采購部門報告貨物。散裝物料必須提前預訂，并且應計劃定期購買低值易耗品。這避免了食堂的非生產性習慣，隨時使用它們的不良習慣，以及人力和物力資源的浪費。 6.嚴格的采購檢驗和檢驗退出制度。倉庫管理員應檢查采購退回的數(shù)量，嚴格控制質量和價格，防止腐爛和劣化的食品或原料進入倉庫，防止缺乏和粗制濫造等問題。完善人文庫的完善程序，使先祖出門，當場簽訂入庫手續(xù)的原則，防止平日實施倉儲手續(xù)，并完成行為本月底的國庫券。根據(jù)每個食堂使用的材料和市場情況，儲存一定數(shù)量的普通原料，防止出現(xiàn)供過于求和積壓過多的情況。