有高調的餐飲談話管理，做食堂管理的人過來看

經營食堂應該是最簡單的小企業(yè)。如果您是自助餐廳的小老板，您如何有效地防止食堂采購中的腐敗問題？這對于審查員來說是一個綜合性的問題，因為任何商品的標準都不如谷物和油。醬汁，醋，雞肉，鴨肉和魚肉很復雜。任何產品的質量都不如每天需要改變口味的食物。任何產品的價格都不像員工吃的食物那么敏感。不相信你試試，你能管理一個食堂嗎？食堂管理問題有人可能會說，如果我是食堂的老板，食堂采購是我管理的重點。如果有必要，你可以采取以下措施：“我，我的妻子或我的親信親自購買?！钡悴皇亲约撼蔀樽怨腿耸繂幔磕愕氖程霉灸茏龃髥?？如果還有另一個如何管理第三個食堂？再說一遍，不要以為親信不會騙你。人是世界上最先進，最易揮發(fā)的動物。在一個缺乏監(jiān)督和克制的環(huán)境中，你的妻子會隱藏私人資金。一位深圳服裝廠老板自嘲地對我說：“既然我妻子的婆婆已經管理了食堂，我的小侄子和我的侄子從未在家里買過食物。”不可能依靠家庭管理。 “然后我會派兩個人買，一個買，一個監(jiān)督?！钡ㄟ^該業(yè)務的經理們知道，在現(xiàn)金市場，沒有發(fā)票，食品市場的質量和價格每天都在變化，買方抵制誘惑的能力非常差，依靠人來說是不可靠的，因為兩個人可以迅速達成攻守聯(lián)盟。我見過一些公司甚至用三個人買食物，兩個人負責購買，一個人正在稱重。結果是什么？除了整天爭吵之外，問題仍然沒有解決。更重要的是：不要忘記，你不是一個暴利的企業(yè)，一個人可以做到這一點，三個人做，你的食品成本如何下降？ “然后我會采取輪班制，每次都買。這兩個人是不同的?！罢б豢矗悴涣私馐程脴I(yè)務。不要低估油，鹽，醬油，醋，蔬菜，雞肉，鴨肉，魚肉，肉類，肉類，魚類，肉類，魚類，肉類，肉類，魚類，肉類，魚類，肉類，魚類，肉類，魚類肉，魚，肉，魚，肉，魚，肉，魚，肉，魚，魚，肉一個不了解市場的人經常被告知小販欺騙和欺負。如果你想防止腐敗，你購買的東西的質量很高，你的食堂業(yè)務是否具有競爭力？ “有人購買和修理，以及監(jiān)督輪換的人?！钡牵粋€不了解情況的人怎么能有效地監(jiān)督一天呢？采購的人？他可以輕松地與供應商一起完成一個完美的雙彈簧，使受監(jiān)督的人成為蝎子耳朵。不僅如此，犯罪心理學證明：監(jiān)督越嚴格，人的犯罪心理越強，監(jiān)獄就是最好的證據(jù)。買家每天都被不同的人盯著看。這實際上是對購買者的雙重侮辱，因為它的假設是：首先，你不僅會腐敗，而且你也會將其他人拉入水中并變得腐敗。如果你應該如此，你不能為腐敗感到遺憾。讓我們來談談什么是主觀能動性，與小販一起爭取買便宜的綠茄子豬肉面？ “然后我會公開競標整個供應商。”行話。確實，一些大型餐館或餐館對飲料，煙草，酒精，谷物和油的總供應商擁有獨家采購系統(tǒng)。這是因為這些商品是標準產品，而蔬菜，雞肉，鴨肉和魚類是非標準產品。質量和價格可能每天都在變化。你怎么招標？誰能預測8月份豬肉價格將上漲10％，9月份山東黃瓜收獲量將會很高。 Jin只售1個號角？因此，即使你有一個總供應商，你仍然需要有人知道市場，因為這些綠色蔬菜不能成為你食堂的成本。看到這一點，我估計很多人都開始懷疑：這么簡單的食堂業(yè)務的管理是如此復雜？！那是對的，因為你是一個門外漢。如果一個人真正管理食堂并成功管理食堂，這個問題對她來說是件小事（他）。這就是管理總是一個具體的事實 - 外行不能管理內部。 1998年，在知名餐飲業(yè)和食品業(yè)多年管理經驗的一批有志之士齊聚一堂。他們決心將傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代健康理念相結合，引領行業(yè)從傳統(tǒng)到現(xiàn)代，成為行業(yè)的創(chuàng)新者。改革者和從業(yè)者。提供優(yōu)質服務：餐飲管理，食堂承包，食堂管理和蔬菜交付。公司集綠色食品生產基地和自建中央加工配送中心于一體。它已成為工廠，學校，機構，醫(yī)院，商場，商業(yè)建筑和其他企業(yè)和機構的首選餐飲管理服務提供商。四大核心業(yè)務基地，管理，農產品，分銷，集團管理，營養(yǎng)，餐飲服務，今日四大核心業(yè)務，五大配套產業(yè)，十大城市，成熟連鎖經營，為數(shù)百家客戶提供物流支持，以及行業(yè)基地的連鎖經營模式。為近百萬人提供健康食品服務，倡導低碳環(huán)保，引領綠色生活，建立透明，信息，智能，現(xiàn)代化的優(yōu)化流程管理，嚴格篩選食品原料，認真研究產品品種和口味。嚴格跟蹤和控制物流配送，以安全，透明，方便，個性化的方式為飛機，白領和家庭提供新鮮，美味，營養(yǎng)，時尚的優(yōu)質餐飲服務和產品。選擇一站式專業(yè)服務，優(yōu)質蔬菜配送，中央統(tǒng)一一體化，食堂，專業(yè)管理，專業(yè)管理，餐飲管理團隊，食品開發(fā)，保證，眾多專業(yè)廚師可以保證菜品不斷更新，風險明確，停止專業(yè)服務，明確風險供應。連鎖整合節(jié)省采購成本完整而成熟的供應鏈可為您節(jié)省采購成本食品安全保障成熟穩(wěn)定的供應鏈使您的食品安全可靠