食堂餐飲管理必須關(guān)注員工的需求

在許多管理者看來(lái)，員工食堂管理并不是一個(gè)非常重要的問(wèn)題。只要員工保證及時(shí)進(jìn)餐，確保每日膳食達(dá)到員工的要求就沒(méi)有問(wèn)題。這在食堂管理中是一個(gè)非常不受歡迎的管理概念。當(dāng)員工對(duì)食品和飲料不滿意時(shí)，直接反應(yīng)就是對(duì)企業(yè)的管理不滿意。 “我不關(guān)注員工”，“故意買低價(jià)蔬菜”，“惡意擠壓?jiǎn)T工”......這些想法會(huì)在大多數(shù)員工心中傳播開來(lái)。當(dāng)這種現(xiàn)象相對(duì)較輕時(shí)，員工可能會(huì)直接去食堂做出回應(yīng)或投訴。當(dāng)問(wèn)題太嚴(yán)重時(shí)，員工將通過(guò)罷工甚至辭職來(lái)抗議。此時(shí)，企業(yè)不得不面對(duì)的問(wèn)題不僅是食堂的改善，而且還是人員流動(dòng)增加時(shí)的巨大壓力。因此，食堂餐飲管理必須關(guān)注員工的需求，并在餐飲方面管理員工的需求。員工營(yíng)養(yǎng)是一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。大多數(shù)員工，特別是管理人員，非常重視餐飲營(yíng)養(yǎng)。企業(yè)在提供餐飲時(shí)需要結(jié)合食品和飲料，以確保每天攝入營(yíng)養(yǎng)。如果公司每天只提供素食，或者提供莧菜，那么員工就不會(huì)滿意。除了確保素食者的日常組合外，您還必須確保您的員工飲食多樣化。例如，選擇更多的素食菜肴，韭菜應(yīng)該不斷變化。在自助餐廳管理中提供各種肉類很重要。還提供個(gè)人對(duì)飲食的個(gè)人要求。此時(shí)國(guó)有企業(yè)更加明顯。員工來(lái)自不同地區(qū)，在飲食口味方面存在顯著差異。承包商強(qiáng)調(diào)，在為大型企業(yè)提供食堂餐飲管理服務(wù)時(shí)，必須考慮員工的不同。最明顯的一點(diǎn)是對(duì)芋頭和大米的需求。家鄉(xiāng)南部的員工喜歡吃米飯，而北方人更喜歡吃饅頭。關(guān)鍵是這種差異是一個(gè)很大的差異，使員工幾乎不可能改變他們的主食習(xí)慣。當(dāng)然，除了關(guān)注食堂餐飲管理的豐富性和參考大多數(shù)員工的飲食特點(diǎn)外，還應(yīng)注意食品衛(wèi)生，如餐具衛(wèi)生，各種蔬菜肉類的衛(wèi)生。