餐飲工作經(jīng)理管理七個最常見的錯誤

如果酒店被比作一艘大船，那么餐廳經(jīng)理就是這艘大船的船長。盡管有豐富的經(jīng)驗和經(jīng)驗，但并不能保證每艘“船”都能準(zhǔn)時到達(dá)。俗話說：“沒有人是完美的，”經(jīng)理會犯錯誤。以下總結(jié)了七位經(jīng)理最常犯的錯誤。拒絕承擔(dān)個人責(zé)任如果管理員想要實現(xiàn)流程的有效性，他必須勇敢地履行自己的職責(zé)。對于餐飲公司來說尤其如此。由于酒店和分工的混合運(yùn)作，每個員工都必須有明確的個人責(zé)任，這不僅使酒店的分工簡單明了，而且避免了部門之間的麻煩。調(diào)查中的許多詢問都抱怨道：“當(dāng)我們得到老板的認(rèn)可時，一些管理人員會把所有的成就都放在個人身上，一旦被質(zhì)疑，如老板或客戶責(zé)備，經(jīng)理人就會推他們對聚光燈的責(zé)任，使員工非常生氣。如果經(jīng)理對單位的表現(xiàn)和效力不滿意，他或她應(yīng)首先找到自己的理由，而不是將責(zé)任推給他人。拒絕負(fù)責(zé)個人職責(zé)的經(jīng)理，員工也會拒絕你的領(lǐng)導(dǎo)。只有在操作中操縱操作的效果，許多管理者“只關(guān)注效果，無論過程如何”，關(guān)于組織的工作人員是否能夠完成，在執(zhí)行工作的過程中遇到困難，也許工作人員正在舉行一種心理操作。這種做法只是想要操縱操作的效果而不想試圖影響員工的思維，這也是經(jīng)理經(jīng)常犯的錯。由于每個員工的工作習(xí)慣和氣質(zhì)都不同，他們的官員方法也會有所不同。如果經(jīng)理不了解員工的氣質(zhì)和心態(tài)，并照顧員工的工作，不僅不可能提高員工的工作效率，也不能提高就業(yè)行業(yè)的積極性。工作人員“權(quán)衡兄弟姐妹”如今，酒店注重人性化，但這并不意味著管理者應(yīng)該放棄架子和員工的領(lǐng)導(dǎo)“叫兄弟姐妹?！彪m然它與員工，能夠及時了解員工思維的動態(tài)和酒店的弊端，但掌握學(xué)位是必要的。如果個人的“威望”因“親民”而失去，經(jīng)理將成為“失去指揮棒的指揮官。”當(dāng)時間很長時，員工將留下經(jīng)理的形象。同意這個錯誤的人并不忠誠。這并不意味著有必要同意上級的不確定性或概念。由于不同的態(tài)度和出發(fā)點(diǎn)，餐飲業(yè)主和經(jīng)理經(jīng)常提出一定的分歧。這位時間經(jīng)理是選擇同意老板的錯，還是堅持個人對酒店利益的概念？許多管理者此時都喜歡等同于忠誠度和批準(zhǔn)。這是個錯誤。如果老板的意見是錯誤的，經(jīng)理可能會堅持個人的概念，任意爭議，甚至做出軍事命令。即使老板發(fā)現(xiàn)經(jīng)理的意見是正確的，他也會越來越信任你。忘記利潤的重要性老板打開酒店是為了賺錢。經(jīng)理的才能是酒店利益的最好證明。經(jīng)理應(yīng)該首先考慮酒店的效率，并盡量避免利潤下降。此外，經(jīng)理還應(yīng)提醒酒店的每位員工注意個人的個人活動與公司之間的因果關(guān)系，以便他們養(yǎng)成考慮酒店利潤的習(xí)慣。如果經(jīng)理忘記了利潤的重要性，只想保持現(xiàn)狀，那就不會被解雇。只關(guān)注業(yè)務(wù)問題。 90％的時間花在處理業(yè)務(wù)問題上，處理這些問題只能影響10％的生產(chǎn)力，這也是一個錯誤。如今，競爭對手餐飲業(yè)正變得越來越激烈。如果經(jīng)理沒有為酒店制定實用的短期，中期和長期政策，但只關(guān)注酒店的內(nèi)部事務(wù)，他就不會知道這座山的真面目而錯過很多。商業(yè)。因此，一個好的經(jīng)理在他或她有疑問時永遠(yuǎn)不會忘記個人的主要政策。未能培養(yǎng)人才人才是酒店發(fā)展的關(guān)鍵。作為酒店經(jīng)理，管理者不僅要充滿個人，還要學(xué)會培養(yǎng)人才。由于優(yōu)秀的經(jīng)理必須這樣做，酒店沒有您，業(yè)務(wù)可以有序地進(jìn)行。如果你不能這樣做，那么你必須忽視培養(yǎng)人才。難怪有人會說：“對經(jīng)理來說，最大的考驗不是經(jīng)理工作的有效性，而是經(jīng)理缺席時員工工作的有效性。”